Er is een juiste manier om mate te schenken, en zoals de meeste juiste manieren draait het vooral om geduld. Verknal het water en zelfs het beste blad wordt bitter. Doe het goed en één kalebas brengt je door een hele ochtend gesprek.
Hieronder staat de methode die we iedereen leren die zich bij de We Mate-kring voegt. Je leert het in vijf minuten en blijft er een leven lang aan sleutelen.
Begin bij het water
Nooit kokend. De zoete plek is 70-80 °C - heet genoeg om het blad te openen, zacht genoeg om het mild te houden. Geen thermometer? Breng de ketel tot het eerste gefluister van stoom en laat hem een minuut rusten.
Kokend water is de meest gemaakte fout - en de makkelijkste om te herstellen.
Kantel de kalebas
Vul de kalebas voor tweederde met yerba, dek de mond af, kantel hem en schud zacht zodat het fijnste stof bovenop komt. Kantel het blad naar één kant en laat een kuiltje. Daar gaan het water - en de bombilla - in.
Schenk langzaam in het kuiltje, nooit over het hele oppervlak. De droge kant blijft droog, klaar voor de volgende ronde. Zo behoudt één kalebas zijn smaak gedurende tien keer bijschenken in plaats van twee.